Η Νομαρχία Ανατολικής Αττικής με τις παρακάτω απλές συμβουλές, συνιστά τη προσοχή των καταναλωτών κατά τη διάρκεια του καλοκαιριού, τόσο στην αγορά και διατήρηση τροφίμων, όσο και στη κατανάλωση τροφίμων από χώρους μαζικής εστίασης....

Συμβουλές για την κατανάλωση τροφίμων

κατά τους καλοκαιρινούς μήνες

 

Η Νομαρχία Ανατολικής Αττικής με τις παρακάτω απλές συμβουλές, συνιστά τη προσοχή των καταναλωτών κατά τη διάρκεια του καλοκαιριού, τόσο στην αγορά και διατήρηση τροφίμων, όσο και στη κατανάλωση τροφίμων από χώρους μαζικής εστίασης.


Γενικές συμβουλές

• Ελέγχουμε χρώμα, οσμή, γεύση, καθώς και ημερομηνία λήξης των τροφίμων.

• Δεν αφήνουμε τρόφιμα εκτεθειμένα στον ήλιο ή στα έντομα.

• Τοποθετούμε τα ευαλλοίωτα τρόφιμα στο ψυγείο, όσο πιο γρήγορα γίνεται μετά την αγορά τους.

 

Χυμοί – Εμφιαλωμένα νερά

 

• Αγοράζουμε χυμούς και εμφιαλωμένα νερά από ψυγεία που λειτουργούν σωστά και φυλάσσονται σε σκιερά μέρη. Τα ψυγεία πρέπει να λειτουργούν σε θερμοκρασίες μικρότερες των 7°C (κοιτάμε αν είναι δυνατό την ένδειξη του θερμόμετρου του ψυγείου να είναι μικρότερη των 7°C).

• Μετά το άνοιγμα του χυμού και αν δεν τον καταναλώσουμε, τον τοποθετούμε στο ψυγείο.

• Αποφεύγουμε την αγορά και κατανάλωση χυμών και νερού εκτεθειμένων στον ήλιο.

 

Παγωτά

 

• Αγοράζουμε από καταψύκτες που λειτουργούν σωστά. Οι καταψύκτες :

pagoto.jpg- θα πρέπει να λειτουργούν σε θερμοκρασίες μικρότερες από -18°C

- να μην είναι εκτεθειμένοι στον ήλιο

- να κλείνουν ερμητικά και τα παγωτά να μην είναι μαλακά ή να έχουν παραμορφωμένο σχήμα,

- να μην σχηματίζεται πάγος στο εσωτερικό τους.

• Αποθηκεύουμε στην κατάψυξη του σπιτιού μας το παγωτό όσο το δυνατό γρηγορότερα μετά την αγορά του.

• Για προμήθεια χύμα παγωτού επιλέγουμε καταστήματα που εφαρμόζουν κατάλληλα μέτρα υγιεινής (καθαριότητα του χώρου, προσωπικό με καθαρά ρούχα, σερβίρισμα με καθαρά εργαλεία) και ελέγχουμε τις συνθήκες διατήρησής του στις βιτρίνες. Οι βιτρίνες θα πρέπει να λειτουργούν σε θερμοκρασίες μικρότερες από -14°C και να μην είναι εκτεθειμένες στον ήλιο. Οι αποχρωματισμένες περιοχές και οι μεγάλοι κρύσταλλοι πάγου στην κύρια μάζα του παγωτού αποτελούν ένδειξη απόψυξης και επανακατάψυξης, γεγονός που ευνοεί την ανάπτυξη μικροβίων.

 

Πρακτικές συμβουλές κατά το ψήσιμο τροφίμων

 


• Βεβαιωνόμαστε ότι το φαγητό είναι καλοψημένο

• Αποψύχουμε καλά τα κατεψυγμένα τρόφιμα πριν τα ψήσουμε, έτσι ώστε μα ψηθούν και στο κέντρο.

• Γυρίζουμε το τρόφιμο συχνά για να ψηθεί ομοιόμορφα.

• Βεβαιωνόμαστε ότι το κρέας έχει ψηθεί στο εσωτερικό του (Καμένο εξωτερικά δε σημαίνει απαραίτητα ψημένο εσωτερικά).

• Προσοχή στο ωμό κρέας!!! Δεν αφήνουμε το ωμό κρέας να ακουμπά ή να στάζει σε άλλα έτοιμα τρόφιμα.

• Χρησιμοποιούμε διαφορετικά εργαλεία (μαχαίρια, επιφάνειες κοπής) για ωμά κρέατα και ψημένα έτοιμα τρόφιμα.

• Δεν τοποθετούμε ψημένο φαγητό στο ίδιο πιάτο που είχατε χρησιμοποιήσει για το ωμό κρέας (εκτός αν το πλύνουμε πρώτα πολύ καλά).

• Πλένουμε σχολαστικά τα χέρια μας μετά το χειρισμό ωμών κρεάτων ή αλλάζουμε γάντια, αν χρησιμοποιούμε.

• Δεν προσθέτουμε σάλτσα ή μαρινάδα σε ψημένο κρέας την οποία είχαμε πρώτα χρησιμοποιήσει σε ωμό κρέας.

• Ο ζεστός καιρός είναι ιδανικός για την ανάπτυξη μικροβίων. Για το λόγο αυτό δεν διατηρούμε το φαγητό εκτός ψυγείου. Μετά το ψήσιμο το καταναλώνουμε όσο το δυνατόν γρηγορότερα. Σε κάθε άλλη περίπτωση, το φυλάμε στο ψυγείο και πριν το καταναλώσουμε το ξαναζεσταίνουμε έτσι ώστε στο κέντρο του να έχει θερμοκρασία μεγαλύτερη των 60οC.

 

Τρώγοντας σε εστιατόρια - ταβέρνες - καντίνες


• Επιλέγουμε καταστήματα που φαίνονται ότι εφαρμόζουν τα απαραίτητα μέτρα υγιεινής (καθαρά πατώματα, τοίχοι και τραπεζομάντιλα, καθαρές τουαλέτες, απουσία εντόμων και προσωπικό με καθαρά ρούχα εργασίας). Προτιμάμε αυτά που στον τιμοκατάλογό τους αναγράφεται ότι ακολουθούν σύστημα αυτοελέγχου για την ασφάλειας τροφίμων H.A.C.C.P..

• Δεν καταναλώνουμε φαγητά που έχουν ύποπτο χρώμα, μυρωδιά και γεύση.

• Ζητάμε πάντα τα κρέατα, πουλερικά και ψάρια να είναι καλοψημένα.

• Δεν καταναλώνουμε λαχανικά που φαίνονται ότι δεν έχουν πλυθεί καλά.

• Προτιμάμε φαγητά πρόσφατης παρασκευής ή φαγητά που παρασκευάζονται την ώρα της παραγγελίας.

• Έτοιμα σάντουιτς (με αλλαντικά, τυρί, αυγά, διάφορες σαλάτες ή σάλτσες, κ.λ.π.) πρέπει να διατηρούνται στο ψυγείο.

santouits.jpg• Έτοιμα snacks (τυρόπιτες, πίτσες, σπανακόπιτες, κ.λ.π.) πρέπει να διατηρούνται σε θερμοκρασία μεγαλύτερη των 60°C, να δίνουν δηλαδή την εντύπωση ότι είναι πολύ ζεστά.

• Σαλάτες που διατίθενται σε salad bar πρέπει να διατηρούνται υπό ψύξη και σε ειδικές προθήκες.

• Οι προθήκες (βιτρίνες) με χύμα παγωτά πρέπει να έχουν την κατάλληλη θερμοκρασία. Τα παγωτά να είναι σκληρά, να μην είναι εκτεθειμένα σε έντομα και να σερβίρονται με καθαρά σκεύη.

• Τα ψυγεία με αναψυκτικά και εμφιαλωμένα νερά να μην είναι εκτεθειμένα στον ήλιο και να έχουν την κατάλληλη θερμοκρασία (μικρότερη από 7οC).

• Τα τρόφιμα που δεν καταναλώθηκαν εντός δύο ωρών από την αγορά τους και δεν διατηρήθηκαν στο ψυγείο πρέπει να απορρίπτονται.

 


Προτεινόμενο Video

Επισκέπτες σε σύνδεση

Αυτήν τη στιγμή επισκέπτονται τον ιστότοπό μας 2197 επισκέπτες και κανένα μέλος